Campur semua bumbu dan dihaluskan – sisihkan.

Bersihkan Bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).

Pukul-pukul perut ikan dengan punggung pisau, hingga memar. Patahkan duri ikan di bagian ekor, lalu tarik durinya melalui lubang insang. Balikkan kulit bandeng dan ambil kulit dagingnya. Buang tulang2 dan duri halusnya.

Setelah daging bandeng terpisah dari tulang2nya, campurkan dengan bumbu yang telah haluskan tadi, tambahkan telur aduk rata.

Masukkan isi ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula. Lakukan pada kedua ikan.

Bungkus ikan dengan daun pisang, kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat.

Panggang dalam oven sampai berwarna kuning kecokelatan.